ADULTERAÇÃO EM AMOSTRAS DE REQUEIJÃO MANTEIGA

dc.contributor.advisorChaves, Anny Carolinny
dc.contributor.authorLima, Marlan
dc.coverage.spatialRevista saúde.compt_BR
dc.date.accessioned2023-07-06T02:50:46Z
dc.date.available2023-07-06T02:50:46Z
dc.date.issued2023-06-20
dc.description.abstractObjetivos: Este trabalho tem como objetivo analisar possíveis adulterações por adição de amido no requeijão de manteiga comercializado na cidade de Feira de Santana-BA. Métodos: Trata-se de uma uma pesquisa qualitativa realizada através de determinação físico-química utilizando lugol como indicador de reação química. Um teste muito utilizado para detectar a presença de amido é a reação com iodo, que utiliza lugol (uma mistura de iodo e iodeto de potássio). Resultados: Na análise qualitativa de identificação de amido em requeijão manteiga, das 07 amostras avaliadas, todas apresentaram resultados positivos para o teste de adulteração através da adição de amido. Dessa forma, a detecção de amido em amostras de requeijão manteiga indica fraude, visto que seus fabricantes omitem a adição de amido em sua composição. Conclusão: Portanto, as amostras analisadas neste estudo apresentaram adição de amido, indicando o não cumprimento das normas vigente. Diante, reforça-se a importância das análises de alimentos, pois, além de compreender as propriedades dos alimentos, também é possível detectar adulterações nesses alimentos e prevenir práticas fraudulentas, garantindo assim a proteção dos consumidores.pt
dc.format.extent27pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/35158
dc.language.isoptpt_BR
dc.rightsAtribuição-SemDerivados 3.0 Brasil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/*
dc.subjectRequeijão,amido,fraudept_BR
dc.titleADULTERAÇÃO EM AMOSTRAS DE REQUEIJÃO MANTEIGApt_BR
dc.title.alternativeADULTERATION IN BUTTER CHEESE SAMPLESpt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
local.author.cursoFarmáciapt_BR
local.dateissued.semester1pt_BR
local.modalidade.estudoPresencialpt_BR
local.rights.policyAcesso abertopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

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