O Terraço: Complexo Gastronômico e Educacional
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Data
2023-12
Tipo de documento
Monografia
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
FRAGA, Camila Acosta
Orientador
BLÖMKER, Angelina
Coorientador
Rodrigo
Resumo
O presente trabalho apresenta a proposta de uma escola de Gastronomia com restaurante próprio, onde alunos, convidados e professores poderão transitar entre sala de aula e cozinha, aplicando seus aprendizados. O projeto localiza-se na Zona Sul de Porto Alegre, região que se caracteriza por deter grande número de empreendimentos gastronômicos, porém teu seu potencial turístico ainda subutilizado. O Restaurante Escola irá ofertar vagas para a população em vulnerabilidade social da região sul da capital, estes alunos irão arcar apenas com o custo do material e serão instruídos e habilitados para funções na área da gastronomia, setor que apresenta diversas possibilidades de trabalho no bairro do projeto e proximidades.
Palavras-chave
Restaurante-Escola, Gastronômia, Educação