Comparação da composição do leite caprino em relação ao leite bovino
| dc.contributor.advisor | Plácido, Juliana | |
| dc.contributor.author | Santos, Kelvin da Silva | |
| dc.contributor.author | Muniz, Bárbara de Souza | |
| dc.contributor.author | Cardoso, Augusto Pereira | |
| dc.contributor.author | Felix, Juan Herrera do Nascimento | |
| dc.coverage.spatial | Guanambi - Ba | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-30T01:12:06Z | |
| dc.date.available | 2024-01-30T01:12:06Z | |
| dc.date.issued | 2023-12 | |
| dc.description.abstract | O leite é um dos alimentos mais consumidos pela população, este alimento é consumido de forma direta ou indiretamente através de subprodutos e derivados. O leite é rico em proteínas, lipídios e carboidratos, além de conter cálcio, potássio, zinco e fósforo, sendo um importante aliado para a saúde humana, principalmente no desenvolvimento ósseo, sendo muito importante na nutrição de crianças em fase de crescimento. Nesse sentido, o trabalho tem como objetivo mostrar as diferenças na composição do leite caprino em relação ao leite bovino, destacando as diferenças entre ambos e enfatizando qual traz mais benefícios à saúde humana. O leite para o consumo humano, seja bovino ou caprino, é o produto derivado de ordenha completa e ininterrupta, com condições de higiene adequadas e proveniente de animais saudáveis, bem alimentados e descansados. O leite caprino apresenta teor médio de lactose inferior (4,1%) ao do leite bovino (4,7%). O leite caprino contém níveis mais elevados de vitaminas e minerais em comparação com o leite bovino. Destaca-se pela melhor digestibilidade, auxiliando na digestão, além de ser menos alergênico, permitindo que pessoas com alergia ao leite bovino consumam leite de cabra com maior segurança e menor risco de causar reações alérgicas. Com base nos argumentos utilizados, fica evidente que o leite caprino apresenta de forma clara e precisa maiores benefícios para a saúde humana. O leite caprino destaca-se nos aspectos nutricionais, tem uma melhor digestibilidade e é menos alergênico. Significativamente, o leite caprino nesses aspectos apresentam melhores benefícios comparados ao leite bovino e também possui melhor palatabilidade, podendo ser utilizado para uma ampla variedade de subprodutos, como bebidas lácteas, queijos e outros derivados do leite. | pt |
| dc.format.extent | 16 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/41052 | |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Leite caprino | |
| dc.subject | Leite bovino | |
| dc.subject | caprinocultura | |
| dc.subject | proteínas do leite | |
| dc.subject | lactose | |
| dc.title | Comparação da composição do leite caprino em relação ao leite bovino | pt_BR |
| dc.title.alternative | Comparison of the composition of goat milk in relation to bovine milk | |
| dc.type | Artigo Científico | pt_BR |
| local.contributor.coadvisor | Brito, Rodrigo | |
| local.dateissued.semester | 2 | pt_BR |
| local.modalidade.estudo | Presencial | pt_BR |
| local.rights.policy | Acesso aberto | pt_BR |