Avaliação da implantação da metologia lean manufacturing em uma empresa de doces e sobremesas congeladas.
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Data
2024-06
Tipo de documento
Monografia
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
OLIVEIRA FILHO, José do Socorro Brito
BRYKMAN, Vinicius Carrilo Cavalcante
Orientador
SOUZA, Michael Leone Madureira de
Coorientador
Resumo
Este estudo aborda a aplicação de práticas de Lean Manufacturing em uma empresa líder na produção de doces e sobremesas congeladas, concentrando-se na linha de strudel de maçã. A implementação dessas práticas resultou em um aumento de 25% na capacidade de produção, destacando-se técnicas como Mapeamento de Fluxo de Valor, Gráfico de Balanceamento de Operadores, fluxo contínuo e trabalho padronizado. Estas não apenas melhoraram a produtividade, mas também contribuíram para a gestão eficaz dos recursos, redução de desperdícios e otimização de custos. A análise comparativa com estudos anteriores, como os de Rafaela Cheble Soares Pinto e Juliane Andressa Camatti, demonstra que as práticas enxutas são adaptáveis a diferentes escalas operacionais no setor alimentício, oferecendo eficiência tangível e gestão de custos mesmo em produções menores. Além disso, este trabalho ressalta as descobertas de Cristiane Terumi Inamura sobre a importância do balanceamento de operadores e as melhorias significativas no desempenho operacional observadas em uma rede de fast food em Manaus. O estudo reafirma que a expansão das práticas de Lean Manufacturing pode trazer benefícios substanciais para a indústria de alimentos congelados, sugerindo que uma abordagem mais abrangente e integrada dessas ferramentas poderia levar a melhorias ainda maiores em eficiência, qualidade e competitividade de mercado.
Palavras-chave
Lean Manufacturing, Eficiência operacional, Indústria de alimentos congelados, Melhoria de processos, Gestão de qualidade, Mapeamento de Fluxo de Valor, Gráfico de Balanceamento de Operadores