Fraudes nos alimentos e suas implicações para a saúde humana
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Data
2023-12
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
LEAL, Pablo Jardel Brito
LIMA, Nycollas Winicius Fernandes
Orientador
ALMEIDA, Amanna Raquel Cunha de
Coorientador
Resumo
A indústria alimentícia, impulsionada pela demanda e pela busca crescente por
praticidade e rapidez na produção de alimentos, produz insumos cada vez mais
processados e em larga escala. No entanto, essa produção massiva, apesar de
ampliar a quantidade de produtos, aumenta os seus custos de produção; o que
contribui para a prática de fraudes alimentares, e consequentemente, diminui a
qualidade dos alimentos. Nesse âmbito, este presente estudo busca analisar e
evidenciar as implicações na saúde humana decorrentes dessas fraudes. Para isso,
identificamos os tipos de fraudes, destacamos suas consequências na saúde humana
e exploramos medidas de prevenção. A pesquisa baseia-se em revisão de literatura
em fontes científicas como Scielo, PubMed e Lilacs.
Palavras-chave
fraudes, alimentos, saúde humana