Análises microbiológicas de hortaliças minimamente processadas comercializadas em supermercados e hortifruti no ABC paulista.

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dc.contributor.advisorMOREIRA, Debora
dc.contributor.authorDIVETTA, Hadassa Sales
dc.contributor.authorFERREIRA, Giulia Caçador Francis
dc.contributor.authorSILVA, Vitória Regina Thomé da
dc.coverage.spatialSão Bernardo do Campo
dc.date.accessioned2024-01-09T14:16:05Z
dc.date.available2024-01-09T14:16:05Z
dc.date.issued2023-12
dc.description.abstractHortaliças minimamente processadas vêm ganhando popularidade devido à sua conveniência e benefícios nutricionais. Contudo, a presença de microrganismos patogênicos, como Escherichia coli (E. coli) e Salmonella spp., podem representar riscos à saúde pública. O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença e a qualidade sanitária de 5 estabelecimentos, entre supermercados e hortifrutis em 30 amostras hortaliças minimamente processadas no ABC paulista de acordo com o padrão microbiológico estabelecido pela instrução normativa IN N°161, de 1° de julho de 2022 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA. Verificou - se que 66,7% das amostras apresentaram contagem de E.coli acima do estabelecido pela legislação, e 50% apresentaram presença de Salmonella spp. Concluindo que é necessário maior controle de qualidade em todas as etapas, desde a colheita até o consumo, a fim de melhorar a qualidade higiênico sanitária para garantir maior segurança alimentar ao consumidor.pt
dc.format.extent30
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/39987
dc.language.isopt
dc.rightsAttribution-NoDerivs 3.0 Brazilen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/
dc.subjectHortaliça minimamente processada
dc.subjectSalmonella spp.
dc.subjectColiformes
dc.subjectEscherichia coli
dc.subjectAnálises microbiológicas
dc.subjectDoenças transmitidas por alimentos
dc.subjectContaminação
dc.titleAnálises microbiológicas de hortaliças minimamente processadas comercializadas em supermercados e hortifruti no ABC paulista.
dc.typeArtigo Científico
local.dateissued.semester2pt_BR
local.modalidade.estudoPresencial
local.rights.policyAcesso aberto

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