Possíveis riscos associados ao consumo de alimentos contendo sulfitos como aditivos alimentares.

Souza, Daniele Andreotti; Santos, Esther Brasileiro Lima dos; Fonseca, Júlia Morais; Soares, Raphaella Montone

Possíveis riscos associados ao consumo de alimentos contendo sulfitos como aditivos alimentares.

dc.contributor.advisor	Rezende, Renata Antunes Estaiano de
dc.contributor.author	Souza, Daniele Andreotti
dc.contributor.author	Santos, Esther Brasileiro Lima dos
dc.contributor.author	Fonseca, Júlia Morais
dc.contributor.author	Soares, Raphaella Montone
dc.coverage.spatial	São Paulo	pt_BR
dc.date.accessioned	2021-12-21T11:53:26Z
dc.date.available	2021-12-21T11:53:26Z
dc.date.issued	2021-12-21
dc.description.abstract	A utilização de aditivos alimentares é uma prática muito comum na indústria de alimentos, apresentando a função de melhorar a aparência, aroma, sabor, cor, textura e tempo de prateleira desses produtos. Dentre os mais utilizados, os sulfitos são conhecidos por seu elevado poder antioxidante, conservante, branqueador, sequestrador de oxigênio e agente antimicrobiano. A adição deste composto, nas mais variadas formas de apresentação, pode ocasionar ao consumidor sérios riscos, como dermatite atópica, dermatite de contato, urticária crônica ou anafilaxia, principalmente quando adicionado nos alimentos acima dos limites recomendados pelas agências reguladoras nacionais e internacionais. O objetivo deste trabalho foi apresentar o sulfito como aditivo alimentar, correlacionando a presença desse composto químico com possíveis riscos à saúde dos consumidores. A Metodologia utilizada foi uma revisão narrativa de literatura de caráter amplo, apresentando ponto de vista teórico mediante as análises e interpretação dos documentos científicos existentes. Com base nesta revisão foi possível verificar que o sulfito ingerido em grandes quantidades ou até em doses permitidas segundos os regulamentos da legislação trazem riscos à saúde, e gera complicações aos que consomem.	pt
dc.format.extent	27 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/20481
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Sulfito em alimentos	pt_BR
dc.subject	aditivos	pt_BR
dc.subject	riscos	pt_BR
dc.subject	limite aceitável de aditivos	pt_BR
dc.title	Possíveis riscos associados ao consumo de alimentos contendo sulfitos como aditivos alimentares.	pt_BR
dc.title.alternative	Possible risks associated with the consumption of foods containing sulfites as food additives.	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Biomedicina	pt_BR
local.author.unidade	São Judas / Mooca	pt_BR
local.dateissued.semester	2	pt_BR
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR

Arquivos

Pacote Original

Agora exibindo 1 - 5 de 8

Nome:: tcc Possiveis riscos associados ao consumo de alimentos contendo sulfitos como aditivos alimentares (3).pdf
Tamanho:: 191.81 KB
Formato:: Adobe Portable Document Format

Baixar