Compreensão dos diabéticos sobre os açúcares de adição notificados em rótulos de alimentos
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Data
2018
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Walter, Eliziane Goulart
Orientador
Gavioli, Fernanda
Coorientador
Resumo
Introduction: Changes in dietary patterns and substitutions for industrialized, ultraprocessed products favor the appearance of Chronic Noncommunicable Diseases such as Diabetes Mellitus. The ingestion of sugars contributes to aggravate the disease. In Brazil, added sugars (AS) are reported on packaged food labels through the ingredient list and present a variety of synonyms. Objective: To verify the understanding of diabetics on added sugars reported in food labels. Methods: Descriptive, observational, cross-sectional study and quantitative research. Data collection was performed through interviews with 125 diabetics. Results: Most of them were not in the habit of reading labels (58,4%), presented difficulties related to the size of the letter (92,8%) and the technical names used (72%), didn’t read list of ingredients (69,9%) and didn’t know the order of presentation (88%). Most are also unaware of the presence of sugars in salty products, and do not understand the many nomenclatures of AS such as maltodextrin (93,6%), dextrose (91,2%), malt extract (88,8%). Only 1,6% correctly rated five AS types in a list of ingredients. Conclusions: Diabetics do not understand about AS reported on food labels. Educational measures and public politics are necessary to value the importance of nutrition labeling.
Introdução: Mudanças dos padrões alimentares e substituições por produtos industrializados, ultraprocessados, favorecem o aparecimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis como Diabetes Mellitus. A ingestão dos açúcares contribui para agravar a doença. No Brasil, os açúcares de adição (AA) são notificados nos rótulos de alimentos embalados através da lista de ingredientes e apresentam uma diversidade de sinônimos. Objetivo: Verificar a compreensão dos diabéticos sobre os açúcares de adição notificados em rótulos de alimentos. Métodos: Estudo descritivo, observacional, transversal de abordagem quantitativa. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas aplicadas a 125 diabéticos. Resultados: A maioria não tinha o hábito de leitura dos rótulos (58,4%), apresentava dificuldades relacionadas ao tamanho da letra (92,8%) e aos nomes técnicos utilizados (72%), não lia lista de ingredientes (69,9%) e não conhecia a ordem de apresentação (88%). A maioria também desconhece a presença de açúcares em produtos salgados, e não compreendem as diversas nomenclaturas dos AA como maltodextrina (93,6%), dextrose (91,2%), extrato de malte (88,8%). Apenas 1,6% classificaram corretamente cinco tipos de AA em uma lista de ingredientes. Conclusões: Os diabéticos não compreendem sobre os AA notificados em rótulos alimentares. São necessárias medidas educativas e políticas públicas que valorizem a importância da rotulagem nutricional.
Introdução: Mudanças dos padrões alimentares e substituições por produtos industrializados, ultraprocessados, favorecem o aparecimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis como Diabetes Mellitus. A ingestão dos açúcares contribui para agravar a doença. No Brasil, os açúcares de adição (AA) são notificados nos rótulos de alimentos embalados através da lista de ingredientes e apresentam uma diversidade de sinônimos. Objetivo: Verificar a compreensão dos diabéticos sobre os açúcares de adição notificados em rótulos de alimentos. Métodos: Estudo descritivo, observacional, transversal de abordagem quantitativa. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas aplicadas a 125 diabéticos. Resultados: A maioria não tinha o hábito de leitura dos rótulos (58,4%), apresentava dificuldades relacionadas ao tamanho da letra (92,8%) e aos nomes técnicos utilizados (72%), não lia lista de ingredientes (69,9%) e não conhecia a ordem de apresentação (88%). A maioria também desconhece a presença de açúcares em produtos salgados, e não compreendem as diversas nomenclaturas dos AA como maltodextrina (93,6%), dextrose (91,2%), extrato de malte (88,8%). Apenas 1,6% classificaram corretamente cinco tipos de AA em uma lista de ingredientes. Conclusões: Os diabéticos não compreendem sobre os AA notificados em rótulos alimentares. São necessárias medidas educativas e políticas públicas que valorizem a importância da rotulagem nutricional.
Palavras-chave
Diabetes Mellitus, Alimentos industrializados, Açúcares, Rotulagem de alimentos, Legislação de alimentos