Compreensão dos diabéticos sobre os açúcares de adição notificados em rótulos de alimentos

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dc.contributor.advisorGavioli, Fernanda
dc.contributor.authorWalter, Eliziane Goulart
dc.coverage.spatialPalhoça- Santa Catarinapt_BR
dc.date.accessioned2018-12-12T17:09:32Z
dc.date.accessioned2020-11-29T03:07:10Z
dc.date.available2018-12-12T17:09:32Z
dc.date.available2020-11-29T03:07:10Z
dc.date.issued2018pt_BR
dc.description.abstractIntroduction: Changes in dietary patterns and substitutions for industrialized, ultraprocessed products favor the appearance of Chronic Noncommunicable Diseases such as Diabetes Mellitus. The ingestion of sugars contributes to aggravate the disease. In Brazil, added sugars (AS) are reported on packaged food labels through the ingredient list and present a variety of synonyms. Objective: To verify the understanding of diabetics on added sugars reported in food labels. Methods: Descriptive, observational, cross-sectional study and quantitative research. Data collection was performed through interviews with 125 diabetics. Results: Most of them were not in the habit of reading labels (58,4%), presented difficulties related to the size of the letter (92,8%) and the technical names used (72%), didn’t read list of ingredients (69,9%) and didn’t know the order of presentation (88%). Most are also unaware of the presence of sugars in salty products, and do not understand the many nomenclatures of AS such as maltodextrin (93,6%), dextrose (91,2%), malt extract (88,8%). Only 1,6% correctly rated five AS types in a list of ingredients. Conclusions: Diabetics do not understand about AS reported on food labels. Educational measures and public politics are necessary to value the importance of nutrition labeling.en
dc.description.abstractIntrodução: Mudanças dos padrões alimentares e substituições por produtos industrializados, ultraprocessados, favorecem o aparecimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis como Diabetes Mellitus. A ingestão dos açúcares contribui para agravar a doença. No Brasil, os açúcares de adição (AA) são notificados nos rótulos de alimentos embalados através da lista de ingredientes e apresentam uma diversidade de sinônimos. Objetivo: Verificar a compreensão dos diabéticos sobre os açúcares de adição notificados em rótulos de alimentos. Métodos: Estudo descritivo, observacional, transversal de abordagem quantitativa. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas aplicadas a 125 diabéticos. Resultados: A maioria não tinha o hábito de leitura dos rótulos (58,4%), apresentava dificuldades relacionadas ao tamanho da letra (92,8%) e aos nomes técnicos utilizados (72%), não lia lista de ingredientes (69,9%) e não conhecia a ordem de apresentação (88%). A maioria também desconhece a presença de açúcares em produtos salgados, e não compreendem as diversas nomenclaturas dos AA como maltodextrina (93,6%), dextrose (91,2%), extrato de malte (88,8%). Apenas 1,6% classificaram corretamente cinco tipos de AA em uma lista de ingredientes. Conclusões: Os diabéticos não compreendem sobre os AA notificados em rótulos alimentares. São necessárias medidas educativas e políticas públicas que valorizem a importância da rotulagem nutricional.pt_BR
dc.format.extent22pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/9728
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.relation.ispartofNutrição - Pedra Brancapt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.subjectDiabetes Mellituspt_BR
dc.subjectAlimentos industrializadospt_BR
dc.subjectAçúcarespt_BR
dc.subjectRotulagem de alimentospt_BR
dc.subjectLegislação de alimentospt_BR
dc.titleCompreensão dos diabéticos sobre os açúcares de adição notificados em rótulos de alimentospt_BR
dc.title.alternativeUnderstanding of diabetics on added sugars reported on food labelspt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
local.author.cursoNutriçãopt_BR
local.author.unidadeUNISUL / Pedra Brancapt_BR
local.rights.policyAcesso embargadopt_BR
local.subject.areaCiências da Saúdept_BR
local.subject.areaanimaCiências Biológicas & da Saúdept_BR

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COMPREENSÃO DOS DIABÉTICOS SOBRE OS AÇÚCARES DE ADIÇÃO NOTIFICADOS EM RÓTULOS DE ALIMENTOS .pdf
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