Análise da viabilidade da antropoentomofagia como alternativa proteica saudável e sustentável.
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Data
2022-07
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
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Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
KACZOROWSKI, João Pedro
Orientador
SOUZA, Gabriel Inacio de Morais Honorato
Coorientador
Resumo
Esse trabalho analisa se a criação de insetos para consumo humano é uma alternativa viável em termos nutricionais, socioeconômicos e ambientais em comparação com a criação de gado tradicional. Para essa pesquisa serão analisadas e comparadas diferentes literaturas que abordam o assunto incluindo o valor nutricional de duas espécies de insetos: (Tenebrio molitor & Gryllus assimilis) para serem comparados com o valor nutricional de diferentes produtos pecuários.
Palavras-chave
Entomofagia, Sustentabilidade, Nutrição