Microrganismos utilizados em laboratórios como controles de qualidade em microbiologia de alimentos:  uma revisão bibliográfica

Lagos, Maria Luiza Silva Lorena

Microrganismos utilizados em laboratórios como controles de qualidade em microbiologia de alimentos: uma revisão bibliográfica

dc.contributor.advisor	Castro, Cledja Soares de Amorim
dc.contributor.author	Lagos, Maria Luiza Silva Lorena
dc.coverage.spatial	São Paulo	pt_BR
dc.date.accessioned	2023-01-11T17:05:23Z
dc.date.available	2023-01-11T17:05:23Z
dc.date.issued	2022-12-10
dc.description.abstract	As análises laboratoriais dos alimentos são de extrema relevância para garantir a segurança alimentar e a saúde das populações, principalmente ao considerar o avanço das enfermidades conhecidas como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). De grande importância para a saúde pública, essas doenças são, em sua maioria, causadas por microrganismos frutos da ingestão de alimentos contaminados e podem caracterizar-se por sintomas leves como, diarreia e vômito, até condições mais graves ou levar a óbito. Devido a isso, é de grande importância que as empresas do ramo alimentício realizem análises periódicas a fim de assegurar a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. Além disso, é imprescindível que existam normas e controles que assegurem a efetividade dos ensaios realizados em laboratório para a detecção destes microrganismos. Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo geral realizar uma revisão bibliográfica sobre os microrganismos Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Escherichia coli, Clostridium perfringens, bolores e leveduras e seus cultivos, pois são considerados agentes causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos e que são utilizados como controles biológicos positivos dos ensaios que avaliam a qualidade dos alimentos submetidos a análises a fim de oferecer informações sobre esse tema para consultas futuras.	pt
dc.format.extent	34 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/31122
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Microbiologia Laboratorial	pt_BR
dc.subject	Controle microbiológico de alimentos	pt_BR
dc.subject	Organismos patogêncios	pt_BR
dc.title	Microrganismos utilizados em laboratórios como controles de qualidade em microbiologia de alimentos: uma revisão bibliográfica	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Ciências Biológicas - Licenciatura	pt_BR
local.author.unidade	São Judas / Mooca	pt_BR
local.dateissued.semester	2	pt_BR
local.modalidade.estudo	Presencial	pt_BR
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências Biológicas	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR