A colaboração para o desenvolvimento de novos produtos no mercado cervejeiro artesanal de Santa Catarina
Carregando...
Data
2021-06-29
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Sociais Aplicadas
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Morais, Paola Neves Mota de Oliveira de
Orientador
Sapelli, Denise Maria
Coorientador
Samir Dalfovo, Michael
Resumo
O presente artigo traz os resultados de uma pesquisa sobre a utilização da colaboração para o desenvolvimento de novos produtos no mercado cervejeiro artesanal em Santa Catarina, que vem despontando em evolução e relevância. Trata-se de uma pesquisa qualitativa exploratória, que utiliza como método de coleta de dados uma entrevista estruturada, realizada com 12 cervejarias artesanais localizadas no Estado, com o intuito de identificar quais são os objetivos da colaboração entre as cervejarias artesanais para o desenvolvimento de novos produtos, assim como seus principais parceiros na colaboração, os benefícios que essa parceria traz aos negócios, além de identificar a relação e importância da indústria da hospitalidade para o desenvolvimento de novos produtos. A análise dos dados qualitativos coletados foi feita através de análise de conteúdo, classificando-os em categorias, agrupando as respostas recebidas por similaridade.
Com o propósito de ampliar o conhecimento sobre colaboração, na revisão de literatura são apresentados alguns aspectos sobre o tema: o mercado cervejeiro e o
desenvolvimento de novos produtos.
Palavras-chave
Colaboração, Mercado cervejeiro, Desenvolvimento de novos produtos, Cervejas artesanais, Santa Catarina