Os benefícios da kombucha na sociedade moderna: uma revisão da literatura
| dc.contributor.advisor | de Morais Honorato de Souza, Gabriel Inácio | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Graziele | |
| dc.coverage.spatial | São Paulo | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2022-06-30T11:49:38Z | |
| dc.date.available | 2022-06-30T11:49:38Z | |
| dc.date.issued | 2022-06-13 | |
| dc.description.abstract | A alimentação funcional com alimentos probióticos tem alavancado diversas pesquisas na área da saúde, seja para combater de doenças ou até mesmo para regulação intestinal e imunidade humana. O aumento da expectativa de vida humana é outro fator que impulsiona com que as pesquisas sobre esses alimentos cresça. Um exemplo é uma bebida milenar probiótica, com origem na Ásia chamada kombucha. Fermentada a partir do chá verde (Camellia sinensis (L.) Kuntze), por um consórcio de microrganismos contendo bactérias e leveduras reunidas em uma placa de celulose denominada SCOBY( symbiotic culture of bacteria and yeast). Devido a seus benefícios, vem crescendo a cada dia o interesse em se estudar essa bebida. Sendo o principal objetivo desse trabalho, discorrer sobre seus benefícios através de um pesquisa bibliográfica. As buscas seguiram critérios de inclusão: sobre o processo fermentativo da kombucha e microrganismos presentes no consorcio, suas propriedades antioxidante e antimicrobiana. Abordando também sua possível atuação no tratamento do câncer colo retal. A maioria dos artigos demostraram capacidade antioxidante da kombucha ao longo de toda fermentação, e em diferentes infusões da planta (Camellia sinensis (L.) Kuntze), demostrando o chá verde como melhor substrato. Estudos concluíram que o tempo de fermentação favorece o aumento da propriedade antioxidante, e que os ácidos orgânicos tem papel principal nesse processo. Demostrando que a kombucha é uma bebida que pode atuar na manutenção de radicais livres, no combate de microrganismos maléficos e na diminuição de células cancerígenas. | pt |
| dc.format.extent | 18 f. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/23753 | |
| dc.language.iso | pt | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | kombucha | pt_BR |
| dc.subject | Fermentação | pt_BR |
| dc.subject | Saúde intestinal | pt_BR |
| dc.subject | Probióticos | pt_BR |
| dc.title | Os benefícios da kombucha na sociedade moderna: uma revisão da literatura | pt_BR |
| dc.type | Artigo Científico | pt_BR |
| local.author.curso | Ciências Biológicas | pt_BR |
| local.author.unidade | Mooca / UAM | pt_BR |
| local.dateissued.semester | 1 | pt_BR |
| local.modalidade.estudo | Presencial | pt_BR |
| local.rights.policy | Acesso aberto | pt_BR |
| local.subject.area | Ciências da Saúde | pt_BR |
| local.subject.areaanima | Ciências Biológicas & da Saúde | pt_BR |
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