Relatório de estágio supervisionado em Medicina Veterinária: Inspeção de produtos de origem animal
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Data
2022
Tipo de documento
Relatório de estágio
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Agrárias
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Brigido, Thiago Dias
Orientador
Pereira, Carla Jovania
Coorientador
Resumo
O presente estágio curricular supervisionado foi realizado em um abatedouro frigorífico de bovinos sob inspeção estadual, localizado no Município de Braço do Norte, Santa Catarina. A finalidade das atividades foi aplicar de maneira prática os conhecimentos teóricos adquiridos ao longo da graduação, com enfoque na inspeção ante mortem e post mortem de bovinos, o fluxograma de abate, medidas de controle de todo processo produtivo, revisão de Programas de Autocontrole e o acompanhamento de fiscalizações e atividades de rotina da empresa. Sabe-se que a Inspeção de Produtos de Origem Animal tem alta relevância para os setores agropecuários e saúde dos consumidores devido ao fato de assim obter a garantia de um produto seguro. Durante a elaboração da pesquisa, utilizou-se como fontes bibliográficas artigos, livros, legislações, entre outros, todas referenciadas ao decorrer do trabalho. É possível concluir que todos os conhecimentos adquiridos e lapidados durante o estágio, preparam o acadêmico para sua inserção no mercado de trabalho bem como a futura carreira como médico veterinário.
Palavras-chave
Abate de bovinos, Controle de qualidade, Fiscalização, Saúde pública