Análise cromatográfica na detecção de contaminantes em cerveja artesanal para um estudo de caso

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dc.contributor.advisorOLIVEIRA, Juliana de
dc.contributor.authorGORZIZA, Lucas Guilherme
dc.coverage.spatialJoinville
dc.date.accessioned2023-12-14T00:17:19Z
dc.date.available2023-12-14T00:17:19Z
dc.date.issued2023-12
dc.description.abstractMuito se discute sobre a importância da fiscalização dos produtos consumidos, principalmente produtos artesanais, já que os métodos utilizados às vezes para a fabricação do mesmo não tenham os materiais adequados ou até mesmo não tenha a fiscalização. Este artigo aborda a prática da análise cromatográfica de máxima precisão, junto com a importância para a saúde humana, na detecção de possíveis contaminantes presentes em alimentos do nosso cotidiano. O objetivo do deste estudo é demonstrar técnicas da química analítica como a cromatografia gasosa para determinação de possíveis contaminantes na fabricação de cervejas artesanais, a fim de reduzir o número de incidentes ​​industriais gerando problemas de saúde aos consumidores, neste caso utilizou-se referências datadas do período de 2008 a 2023 para compreender o processo da cromatografia e sua aplicação em, um estudo de caso de uma cerveja que acidentalmente foi contaminada durante o processo de fabricação, onde relatórios datados de 2020 a 2023 da polícia civil e da MAPA, explicam como o processo de investigação ocorreu. Atingindo assim o objetivo do presente artigo e das revisões bibliográficas.pt
dc.format.extent16
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/38134
dc.language.isopt
dc.rightsAttribution-NoDerivs 3.0 Brazilen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/
dc.subjectCromatografia Gasosa
dc.subjectCerveja
dc.subjectMonoetilenoglicol
dc.subjectDietilenoglicol
dc.titleAnálise cromatográfica na detecção de contaminantes em cerveja artesanal para um estudo de caso
dc.typeArtigo Científico
local.author.cursoEngenharia Químicapt_BR
local.author.unidadeAnita Garibaldi / UniSociescpt_BR
local.modalidade.estudoPresencial
local.rights.policyAcesso aberto
local.subject.areaEngenhariaspt_BR
local.subject.areaanimaEngenhariaspt_BR

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