Análise da rotulagem nutricional de produtos integrais e 100% integrais: avaliação do teor de fibras em pães industrializados

Pessoa, Cecilia Coelho; Amorim, Amanda Camila Neres; Ribeiro, Claudia Aparecida Barbosa; Oliveira, Julia Silva; Santos, Marcelo Veronezi; Meneses, Mariana Silva

Análise da rotulagem nutricional de produtos integrais e 100% integrais: avaliação do teor de fibras em pães industrializados

dc.contributor.advisor	Perez, Denise Alves
dc.contributor.author	Pessoa, Cecilia Coelho
dc.contributor.author	Amorim, Amanda Camila Neres
dc.contributor.author	Ribeiro, Claudia Aparecida Barbosa
dc.contributor.author	Oliveira, Julia Silva
dc.contributor.author	Santos, Marcelo Veronezi
dc.contributor.author	Meneses, Mariana Silva
dc.coverage.spatial	Belo Horizonte	pt_BR
dc.date.accessioned	2022-12-12T20:24:28Z
dc.date.available	2022-12-12T20:24:28Z
dc.date.issued	2022-12
dc.description.abstract	A dimensão de adultos eutróficos tem diminuído enquanto sobrepeso e obesidade só aumentam. A grande maioria das pessoas não leem rótulos dos alimentos, são leigos no assunto e confiam no marketing alimentício. Portanto, iremos aqui relatar se o marketing aplicado condiz com as características do produto. Um alimento pode ser denominado "integral" apenas se obedecer as regras definidas por leis. E existem critérios mais profundos de como um produto será classificado de acordo com a quantidade de fibras presente nele, podendo ser fonte de fibras, que contém fibras, alto conteúdo ou aumentado. As fibras alimentares estão entre os principais fatores da alimentação na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. O estudo tem a finalidade de apresentar dados através de análises comparativas, sendo examinados apenas aqueles pães denominados integrais e 100% integrais. Foram analisados 55 rótulos, englobando 7 marcas distintas. Para ser considerado fonte de fibras, deve conter, no mínimo, 2,5 g de fibras por porção, enquanto para ser considerado rico em fibras deve conter, no mínimo, 6,25 g por porção. Na análise do rótulo nutricional dos produtos que alegam ser fonte de fibras, a grande maioria enquadra-se na classificação. Os que alegam ser ricos em fibras, a maioria está abaixo do mínimo estimado para tal afirmação.	pt
dc.format.extent	8 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/28289
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição-SemDerivados 3.0 Brasil
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/
dc.subject	Fibra alimentar	pt_BR
dc.subject	Rotulagem de alimentos	pt_BR
dc.subject	Pães	pt_BR
dc.subject	Produtos industrializados	pt_BR
dc.subject	Pães 100% integrais	pt_BR
dc.subject	Pães integrais	pt_BR
dc.title	Análise da rotulagem nutricional de produtos integrais e 100% integrais: avaliação do teor de fibras em pães industrializados	pt_BR
dc.title.alternative	Nutritional labeling analysis of whole-grain and 100% whole-grain products: evaluation of the fiber content in industrial breads	pt_BR
dc.type	Paper	pt_BR
local.author.curso	Nutrição	pt_BR
local.dateissued.semester	2	pt_BR
local.modalidade.estudo	Presencial	pt_BR
local.rights.policy	Acesso aberto	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR