Motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta sem glúten
Carregando...
Data
2017
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
Bragaglia, Tathiana Alves
Orientador
Nascimento, Amanda Bagolin do
Coorientador
Resumo
ABSTRACT
The gluten-free diet has been arousing more and more interest from people who have no related needs to restrict gluten from dieting. However, little is known about the reasons that lead these individuals to join a diet that requires and extensive dietary restriccion are known. Thus, the present research aimed to understand the motivations for individuals, without diagnosis of gluten – related diseases for adherence to the gluten-free diet. To do so, it adopted a qualitative and exploratory approuch, where interviews were conducted with 12 indiviuals. The meetings were marked according to the availability of the participants and a semi-structered script was used to conduct the interview. The interviews were recorded and the content transcribed verbatim.Data were analyzed using the content analysis technique. The results point to health as the main motivation to adhere to the gluten-free diet, followed by the asethetic result and political ideology and environmental concern with the mass production of wheat-based foods. As social and economic consequences involved in motivacion, it was identified that the high cost, the lack of family support and the difficulty to eat outside the house due to the absence of gluten-free products are factors that make it difficult to adhere to a diet with total restriction to gluten. As factors that facilitate the adherence and maintenance of the diet, the socialization and the possibility of new gastronomic experiences were the ones pointed out by the interviewees.
Keywords: Feeding. Diet. Interview. Qualitative research. Restriction.
RESUMO A dieta sem glúten vem despertando cada vez mais o interesse de pessoas que não tem necessidade de restringir o glúten da dieta. Entretanto, pouco se sabe sobre os motivos que levam esses indivíduos a aderirem a uma dieta que exige uma extensa restrição alimentar. Dessa forma, a presente pesquisa objetivou compreender as motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta sem glúten. Para tanto, adotou uma abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, onde foram conduzidas entrevistas com 12 indivíduos. Os encontros foram marcados de acordo com a disponibilidade dos participantes e foi utilizado um roteiro semiestruturado para a condução da entrevista. As entrevistas foram gravadas e o conteúdo transcrito verbatim. Os dados foram analisados por meio da técnica de análise de conteúdo. Os resultados apontam para a saúde como principal motivação para aderir à dieta sem glúten seguidas pela preocupação estética e pela ideologia politica e preocupação ambiental com a produção em massa de alimentos a base de trigo. Como consequênciassociais e econômicas implicadas na motivação, foram identificados que o alto custo, a falta de apoio familiar e dificuldade de se alimentar fora de casa devido à ausência de produtos sem glúten são fatores que dificultam a aderência a uma dieta com restrição total ao glúten. Como fatores que facilitam a aderência e manutenção da dieta, a socialização e a possibilidade de novas experiências gastronômicas foram as mais apontadas pelos entrevistados. Palavras-chave: Alimentação. Dieta. Entrevista. Pesquisa Qualitativa. Restrição.
RESUMO A dieta sem glúten vem despertando cada vez mais o interesse de pessoas que não tem necessidade de restringir o glúten da dieta. Entretanto, pouco se sabe sobre os motivos que levam esses indivíduos a aderirem a uma dieta que exige uma extensa restrição alimentar. Dessa forma, a presente pesquisa objetivou compreender as motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta sem glúten. Para tanto, adotou uma abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, onde foram conduzidas entrevistas com 12 indivíduos. Os encontros foram marcados de acordo com a disponibilidade dos participantes e foi utilizado um roteiro semiestruturado para a condução da entrevista. As entrevistas foram gravadas e o conteúdo transcrito verbatim. Os dados foram analisados por meio da técnica de análise de conteúdo. Os resultados apontam para a saúde como principal motivação para aderir à dieta sem glúten seguidas pela preocupação estética e pela ideologia politica e preocupação ambiental com a produção em massa de alimentos a base de trigo. Como consequênciassociais e econômicas implicadas na motivação, foram identificados que o alto custo, a falta de apoio familiar e dificuldade de se alimentar fora de casa devido à ausência de produtos sem glúten são fatores que dificultam a aderência a uma dieta com restrição total ao glúten. Como fatores que facilitam a aderência e manutenção da dieta, a socialização e a possibilidade de novas experiências gastronômicas foram as mais apontadas pelos entrevistados. Palavras-chave: Alimentação. Dieta. Entrevista. Pesquisa Qualitativa. Restrição.
Palavras-chave
Alimentação, Dieta, Entrevista, Pesquisa qualitativa, Restrição