Motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta  sem glúten

Bragaglia, Tathiana Alves

Motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta sem glúten

dc.contributor.advisor	Nascimento, Amanda Bagolin do
dc.contributor.author	Bragaglia, Tathiana Alves
dc.coverage.spatial	Palhoça - Santa Catarina	pt_BR
dc.date.accessioned	2018-05-10T17:43:06Z
dc.date.accessioned	2020-11-29T02:58:17Z
dc.date.available	2018-05-10T17:43:06Z
dc.date.available	2020-11-29T02:58:17Z
dc.date.issued	2017	pt_BR
dc.description.abstract	ABSTRACT The gluten-free diet has been arousing more and more interest from people who have no related needs to restrict gluten from dieting. However, little is known about the reasons that lead these individuals to join a diet that requires and extensive dietary restriccion are known. Thus, the present research aimed to understand the motivations for individuals, without diagnosis of gluten – related diseases for adherence to the gluten-free diet. To do so, it adopted a qualitative and exploratory approuch, where interviews were conducted with 12 indiviuals. The meetings were marked according to the availability of the participants and a semi-structered script was used to conduct the interview. The interviews were recorded and the content transcribed verbatim.Data were analyzed using the content analysis technique. The results point to health as the main motivation to adhere to the gluten-free diet, followed by the asethetic result and political ideology and environmental concern with the mass production of wheat-based foods. As social and economic consequences involved in motivacion, it was identified that the high cost, the lack of family support and the difficulty to eat outside the house due to the absence of gluten-free products are factors that make it difficult to adhere to a diet with total restriction to gluten. As factors that facilitate the adherence and maintenance of the diet, the socialization and the possibility of new gastronomic experiences were the ones pointed out by the interviewees. Keywords: Feeding. Diet. Interview. Qualitative research. Restriction.	en
dc.description.abstract	RESUMO A dieta sem glúten vem despertando cada vez mais o interesse de pessoas que não tem necessidade de restringir o glúten da dieta. Entretanto, pouco se sabe sobre os motivos que levam esses indivíduos a aderirem a uma dieta que exige uma extensa restrição alimentar. Dessa forma, a presente pesquisa objetivou compreender as motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta sem glúten. Para tanto, adotou uma abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, onde foram conduzidas entrevistas com 12 indivíduos. Os encontros foram marcados de acordo com a disponibilidade dos participantes e foi utilizado um roteiro semiestruturado para a condução da entrevista. As entrevistas foram gravadas e o conteúdo transcrito verbatim. Os dados foram analisados por meio da técnica de análise de conteúdo. Os resultados apontam para a saúde como principal motivação para aderir à dieta sem glúten seguidas pela preocupação estética e pela ideologia politica e preocupação ambiental com a produção em massa de alimentos a base de trigo. Como consequênciassociais e econômicas implicadas na motivação, foram identificados que o alto custo, a falta de apoio familiar e dificuldade de se alimentar fora de casa devido à ausência de produtos sem glúten são fatores que dificultam a aderência a uma dieta com restrição total ao glúten. Como fatores que facilitam a aderência e manutenção da dieta, a socialização e a possibilidade de novas experiências gastronômicas foram as mais apontadas pelos entrevistados. Palavras-chave: Alimentação. Dieta. Entrevista. Pesquisa Qualitativa. Restrição.	pt_BR
dc.format.extent	20 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/9674
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Naturologia - Pedra Branca	pt_BR
dc.rights	Attribution-NoDerivs 3.0 Brazil
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/
dc.subject	Alimentação	pt_BR
dc.subject	Dieta	pt_BR
dc.subject	Entrevista	pt_BR
dc.subject	Pesquisa qualitativa	pt_BR
dc.subject	Restrição	pt_BR
dc.title	Motivações de indivíduos sem diagnóstico de doenças relacionadas ao glúten para adesão à dieta sem glúten	pt_BR
dc.title.alternative	Motivations of non-diagnostic individuals for gluten-related diseases for gluten-free diet	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Naturologia	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Pedra Branca	pt_BR
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR