Síntese de monoglicerídeos por esterificação enzimática direta entre ácido graxos e glicerol
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Data
2017
Tipo de documento
Relatório de Estágio
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Engenharias
Modalidade de acesso
Acesso embargado
Editora
Autores
Oliveira, Marwim da Silva Duarte
Orientador
Bork, Jonathan Alexsander
Coorientador
Resumo
O estudo proposto teve como objetivo realizar a síntese do ácido láurico com a enzima lipase, no qual se obteve sucesso na reação para posterior aplicação. Foi realizado também uma síntese com o ácido mirístico com a finalidade de comparar os resultados, os quais se mostram superior ao ácido láurico em termos de rendimento nas mesmas condições físicas e químicas. Através de análises realizadas no equipamento de cromatografia liquida de alta eficiência pode-se identificar com sucesso a substância os monoglicerídeos sintetizados. O método não é seletivo para separar um monoglicerídeos do outro uma vez que a monolaurina e a monomiristina eluiram em tempos muito próximos, porém, houve a clara identificação do glicerol residual e do ácido não reagido. Ainda na análise cromatográfica pode-se destacar o rendimento das reações tanto com ácido láurico como com mirístico e percebeu-se uma maior afinidade da enzima lipase com o ácido mirístico. A reação com o ácido graxo de cadeia longa obteve um rendimento de 48,67%, sendo superior aos 17,48% encontrado com o ácido láurico. Pode-se atribuir este resultado a maior afinidade desta enzima com os substratos nas condições de ensaio realizadas neste estágio.
Palavras-chave
Monolaurina, Lipase, Ácido láurico