Verificação da influência do gene halotano sobre a qualidade da carne suína
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Data
2022-07-17
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências Agrárias
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Silva Jacobs, Anderson
Orientador
Alves de Medeiros Gorodicht., Marcia
Coorientador
Resumo
O presente estágio curricular supervisionado foi realizado na empresa
Frigorífico Borrússia, no município de Osório - Rio Grande do Sul, com ênfase
no controle de qualidade no abate de suínos. O período de realização se deu
início no dia 10 de março de 2022 e término no dia 10 de junho de 2022,
contabilizando 8 horas diárias e totalizando 440 horas.
O objetivo do estágio foi acompanhar o dia a dia da empresa do ramo
alimentício, realizando atividades em conjunto com o Médico Veterinário
responsável técnico contratada pelo frigorífico. Os acompanhamentos diários
eram realizados através de planilhas e também das etapas do abate de suínos,
cujo horário de início era das 6h às 11h30min da manhã e à tarde das 12h às
14h30min.
O cronograma de atividades realizadas diariamente, era iniciado na
segunda- feira e terminava na sexta-feira, onde foram acompanhados das 6h
ás 7h inspeção e a higienização pré abate, após 7h realizado barreiras
sanitarias posterior ao abate com inspeção que se da das 7h15min até
11h30min. Das 12h até 13h inspeção e higienização do frigorifico utilizando as
planilhas de controle. Ás 13h inicia todo o processo novamente.
O objetivo desde trabalho foi relatar as atividades acompanhadas no
período de estágio curricular supervisionado, e como requisito parcial para a
conclusão do curso de Medicina Veterinária no Centro Universitário Ritter dos
Reis (UniRitter), e apresentar um trabalho científico Influencia do gene Halotano
sobre a qualidade da carne suína.
Palavras-chave
gene halotano, qualidade da carne suína