Proposta de implantação do modelo de CIP para o processo de higienização e limpeza de tanques na indústria alimentícia
Nenhuma Miniatura disponível
Data
2023-06-28
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Engenharias
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Leite, Daniel Victor de Sousa
Silva, Marina Tomaz da
Silva, Paulo Danrlei da
Orientador
Rebouças Júnior, Dácio Germano Xavier
Coorientador
Resumo
Este trabalho parte da necessidade de atenção proporcionada pela NR-33 ao
trabalhador que desempenha funções em espaços confinados, que versa sobre
Segurança e Saúde nos Trabalhos em Espaços Confinados, conforme a
regulamentação de 2006, atualizada em 2022. Sabendo da importância da diminuição
dos riscos à saúde e à vida e que a limpeza e a higienização são fatores essenciais
para um bom beneficiamento dos produtos da indústria alimentícia quanto para a
qualidade laboral do trabalhador, observou-se na prática o funcionamento do atual
modelo de higienização, o qual gerou o seguinte questionamento a todos os
envolvidos no processo: “na sua opinião, é possível fazer essa operação de
higienização de forma diferente? ” Assim, este estudo teve como objetivo geral propor
a implementação de um modelo de CIP, dentre três oferecidos, nos tanques da
empresa DA FRUTA, localizada no estado do Ceará/Brasil, obtendo, então, dados de
caráter qualiquantitativo no que concerne à relação custo-benefício desta.
Palavras-chave
Modelo de CIP, Higienização, NR-33, Limpeza