Associação entre habilidades culinárias e excesso de peso em adultos residentes no sul do Brasil
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Data
2018
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
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Título de Volume
Área do conhecimento
Ciências da Saúde
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
Maritan, Rafaela Bertolazi
Orientador
Pulz, Isadora dos Santos
Coorientador
Resumo
Esta pesquisa transversal, descritiva e analítica investigou a associação entre as habilidades culinárias e o excesso de peso em adultos residentes em quatro municípios da região da Grande Florianópolis, Santa Catarina (SC), região Sul do Brasil. A amostra probabilística resultou em 384 indivíduos de 20-59 anos de ambos os sexos. Os dados foram obtidos por meio do preenchimento voluntário de um questionário online validado e aplicado previamente. Foram levantadas informações sociodemográficas, antropométricas, além de práticas alimentares, comportamento e conhecimento culinário. O estado nutricional indicando a presença de excesso de peso foi determinado com os valores do Índice de Massa Corporal (IMC) ≥ 25,0 kg/m2. A associação entre variáveis de habilidades culinárias e a presença ou ausência de excesso de peso foi analisada com o Teste Chi2 de Pearson considerando valor de p<0,05 como significância estatística. Achados de associação entre habilidades culinárias e a presença de excesso de peso foram inconsistentes, uma vez que a maioria dos adultos apresentou atitude (73,2%) e comportamento culinário positivo (69,3%), confiança no uso de técnicas culinárias (64,7%), FLV e temperos (70,6%), ausência de excesso de peso (62,3%) e conhecimento das técnicas culinárias. Os achados do estudo evidenciaram que as habilidades culinárias estavam relacionadas com hábitos alimentares mais saudáveis e com adequado estado nutricional. Os resultados evidenciados poderão contribuir para o maior conhecimento acerca do tema, até então pouco explorado no Brasil.
Palavras-chave
Culinária, Alimentação, Estado nutricional, Adulto, Análise quantitativa