Análise de ingestão alimentar de universitários vegetarianos da Grande Florianópolis – SC

Sell, Natasha

Análise de ingestão alimentar de universitários vegetarianos da Grande Florianópolis – SC

dc.contributor.advisor	Silva, Ana Paula Ferreira da
dc.contributor.author	Sell, Natasha
dc.coverage.spatial	Revista	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-09-20T12:38:10Z
dc.date.accessioned	2020-11-29T03:06:46Z
dc.date.available	2017-09-20T12:38:10Z
dc.date.available	2020-11-29T03:06:46Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	The aim of this research was to investigate the analysis of food intake of vegetarian university students from the Universidade do Sul de Santa Catarina. It was selected 18 vegetarian students and a questionnaire was applied with open and closed questions about personal information, socioeconomic, socio-demographic, health, life-style and food habits. It was also collected height and weight and a three-day food data sheet was given to be completed at home. The collected data (macronutrients, fiber, vitamin C, vitamin D, cobalamin, calcium, zinc and iron) was analyzed with the Dietbox® Software. The results of the 18 students were: 4 vegan vegetarians, 10 ovo-lacto-vegetarians, 1 lacto-vegetarians and 3 ovo-vegetarians. Most of the students presented vitamin D, cobalamin, calcium, zinc, iron and fiber results below the daily recommendation. Most of them are vegetarians for more than a year and have never looked for a professional to know about how to eat properly after changing to vegetarianism. It was concluded that vegetarian university students have a poor diet of several nutrients; nevertheless, it is necessary to do more studies that can prove that due to the amount of data collected.	en
dc.description.abstract	Esta pesquisa teve por objetivo analisar a ingestão alimentar de universitários vegetarianos da Universidade do Sul de Santa Catarina. Participaram da pesquisa 18 estudantes vegetarianos e aplicado um questionário com perguntas abertas e fechadas sobre dados de identificação, socioeconômicos, sociodemográfico, de saúde, de hábitos alimentares. Afereiu-se a altura e o peso e foi entregue um registro alimentar de três dias para ser preenchido em casa. Os registros coletados (necessidade energética, macronutrientes, fibra, vitamina C, vitamina D, cobalamina, cálcio, zinco e ferro) foram analisados com o Software Dietbox®. Os resultados dos 18 estudantes foram: 4 vegetarianos estritos (22%), 10 ovolactovegetarianos (55,56%), 1 lactovegetariano (5,56%) e 3 ovovegetarianos (16,67%), 61,11% (n = 11) estavam eutróficos, 94,44% (n = 17) com inadequação de vitamina D, 83,33% (n = 15) com inadequação de vitmina B12, 94,44% (n = 17) com inadequação de cálcio, 83,33% (n = 15) com inadequação de zinco, 77,78% (n = 14) com inadequação de ferro e 77,78% (n = 14) com inadequação de fibra segundo recomendação diária, 77,78% (n = 14) deles eram vegetarianos a mais de um ano e 72,22% (n = 13) nunca procuraram por um profissional para saber sobre como se alimentar adequadamente após a mudança para o vegetarianismo. Concluiu-se, que os universitários vegetarianos pesquisados têm uma alimentação carente de diversos nutrientes, porém, é necessário que se faça mais estudos com esta população.	pt_BR
dc.format.extent	31 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/9725
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.relation.ispartof	Nutrição - Pedra Branca	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.subject	Dieta vegetariana	pt_BR
dc.subject	Antropometria	pt_BR
dc.subject	Ingestão de alimentos	pt_BR
dc.title	Análise de ingestão alimentar de universitários vegetarianos da Grande Florianópolis – SC	pt_BR
dc.title.alternative	Analysis of food intake of vegetarian university students of the Grande Florianópolis – SC	pt_BR
dc.type	Artigo Científico	pt_BR
local.author.curso	Nutrição	pt_BR
local.author.unidade	UNISUL / Pedra Branca	pt_BR
local.contributor.coadvisor	Gavioli, Fernanda
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR