Nutrição

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Seletividade alimentar em crianças
(2023-12) VIEIRA, Sarah Larissa Rufino; BRAZ, Larissa Ferronato Santos
Introdução: Na primeira infância, é a fase em que a recusa alimentar tem predominância e a alimentação restrita pode causar deficiências nutricionais e atrapalhar o desenvolvimento da criança e a partir dos dois anos é que se pode ter certeza de que a criança tem seletividade alimentar. As crianças seletivas têm um comportamento alimentar de recusa, desinteresse e resistência em provar novos alimentos. Objetivo: Caracterizar a seletividade alimentar em crianças e como pode ser a atuação do nutricionista nesse processo. Identificar quais são os transtornos sensoriais que podem causar a seletividade alimentar e analisar a seletividade alimentar em crianças com transtorno do espectro autista (TEA). Método: Foi realizada uma revisão de literatura, através das bases BVS Brasil, Lilac, Scielo e Google acadêmico, foi utilizado como critério o idioma português e inglês e analisado publicações no período de 1997 a 2023. Discussão: A alimentação na infância é crucial para a saúde, influenciada por vários fatores como família e ambiente social. A seletividade alimentar é comum e pode afetar o crescimento. Estudos mostram mudanças nas preferências com a idade, mas crianças mais novas geralmente preferem opções menos saudáveis. O comportamento alimentar é influenciado pela interação pais-filhos, podendo recompensas ou sensibilidade excessiva dos pais contribuir para a seletividade. No caso de crianças com TEA, questões sensoriais são importantes na aceitação de alimentos. Estratégias nutricionais e atividades lúdicas ajudam a superar barreiras. Nutricionistas têm um papel vital no tratamento, oferecendo intervenções personalizadas e estratégias para expandir a variedade alimentar, usando abordagens lúdicas e educativas para familiarizar as crianças com novos alimentos. Conclusão: A seletividade alimentar, comum em crianças com TEA, gera desafios alimentares persistentes ao longo da vida. Nutricionistas trabalham junto às famílias e equipes multidisciplinares para criar planos alimentares adaptados, introduzindo gradualmente novos alimentos e texturas para promover uma alimentação equilibrada e melhorar a qualidade de vida. Palavra-chaves: seletividade alimentar, Tea (transtorno do espectro autista), alimentação e nutrição
A importância da nutrição na prevenção e tratamento da candidíase vulvovaginal
(2022-12-16) Santos, Joyce Benassi dos; Amorim, Vitória Celeste do; Carvalho, Silmara Fernanda de
Introdução: A candidíase vulvovaginal é uma infecção genital comum que causa grande desconforto e diminui a qualidade de vida das mulheres. O agente etiológico de maior prevalência é a Candida Albicans, que ocupa as mucosas. Objetivo: Visando proporcionar um material educativo destinado ao público feminino contendo orientação sobre a importância da nutrição no manejo da candidíase vaginal e informações sobre a infecção, utilizando as redes sociais por intermédio da criação de um perfil aberto ao público no instagram. As pesquisas que contribuíram para a criação dos conteúdos foram retiradas de estudos científicos voltados ao tema abordado, sendo eles atualizados. Metodologia: O desenvolvimento do perfil dentro da plataforma instagram foi pré definido em grupo, e anexado dentro de um Excel, organizando e atribuindo cada publicação a cada administrador. Resultados: Os resultados finais se mostraram condizentes aos nossos objetivos, alcançando um total de 152 seguidores em aproximadamente 2 meses e meio, onde foram abordados diversos assuntos sobre a prevenção e nutrição da Candidíase Vulvovaginal. Conclusão: Foi concluído que foi possível criar um perfil no instagram e transmitir todas as informações presentes neste trabalho para o público feminino. Palavras- chaves: Candidíase, Candidíase Vulvovaginal, Candida Albicans.
Avaliação qualitativa do ponto de vista nutricional das lancheiras escolares publicadas no Instagram
(2022-12-16) Carvalho de Farias, Ana Paula; Carvalho Lopes, Evelyn; Pimentel Gonçalves, Giovanna; Gomes Pereira, Myllena
Verificou-se qualitativamente 20 perfis no Instagram com foco em lancheiras de escolares. Foi possível avaliar os indicadores de consumo dos grupos de alimentos, conforme o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos. Embora tenha sido observada maior prevalência de frutas, também estiveram presentes alimentos ultraprocessados.
Caracterização dos ambientes alimentares da Universidade São Judas Tadeu de São Bernardo do Campo e do seu entorno
(2022-12-14) Oliveira, Isabela; Venâncio, Carolina
Ambientes alimentares são locais coletivos físicos voltados alimentação e socialização, influenciados por suas características socioeconômicas, políticas e socioculturais. O período acadêmico demanda tempo e produtividade, sendo geralmente caracterizado por baixa qualidade nutricional com impacto no aprendizado e desenvolvimento dos alunos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e identificar os ambientes alimentares da Universidade São Judas Tadeu (USJT) e seu entorno. Foram avaliados os fatores deslocamento, tempo e custos, sendo identificados ambientes alimentares internos e externos que se mostraram insuficientes para a quantidade de alunos, sendo necessária adequação da oferta de ambientes e opções para alimentação saudável.
Transtornos alimentares em crianças e adolescentes: quais gatilhos levam a essas complicações?
(2022-12-12) Diresta, Jaqueline Felix; Silva, Kesia Mariano
RESUMO INTRODUÇÃO: Os transtornos alimentares são síndromes psiquiátricas caracterizadas pela distorção de imagem corporal, sendo os mais comuns: Anorexia nervosa, bulimia nervosa, vigorexia e transtorno de compulsão alimentar periódica. OBJETIVOS: Verificar quais gatilhos levam a distúrbios alimentares na adolescência. METODOLOGIA: Trata-se de revisão narrativa de literatura, realizada a partir de pesquisa de publicações nas bases de dados da Scielo, Pubmed, Medline, e Google acadêmico. Para a busca dos artigos científicos foram utilizados os seguintes descritores em saúde: anorexia, adolescente, bulimia, transtorno de compulsão alimentar, distúrbios nutricionais e imagem corporal. RESULTADOS: A partir dos artigos científicos analisados, foi desenvolvida uma tabela para compilação dos resultados, com o intuito de coletar informações sobre a prevalência, faixa etária e possíveis gatilhos que levam aos transtornos alimentares. CONCLUSÃO: Os distúrbios alimentares são mais frequentes nos adolescentes do sexo feminino. São vários os gatilhos podem que levar aos TAs, dentre eles podemos citar as mídias sociais que exige uma magreza excessiva, a insatisfação com aparência física, jejum por longos períodos, ser do sexo feminino, dietas restritas e medo de engordar. A participação do nutricionista no tratamento dos TA, é de extrema importância para a melhora dos hábitos alimentares, auxiliando o paciente no planejamento alimentar e monitorando o balanço energético. A participação dos familiares contribui na identificação do distúrbio alimentar, nos fatores de risco, sintomas e tratamento, auxiliando assim em um maior entendimento do quadro, além de fazer com que o adolescente se sinta acolhido e confortado tendo o apoio da família. Vale ressaltar sobre a relevância da equipe multidisciplinar na condução desses transtornos.
Menopausa, uma abordagem nutricional para minimizar sinais e sintomas
(2022-12-12) Justo, Edna; Silva, Ana Carolina
A menopausa é um processo natural e biológico que ocorre quando os ovários diminuem a produção progressiva de alguns hormônios, onde o ciclo reprodutivo da mulher é pausado, acarretando sintomas que afetam o sono, cognição, libido, fogachos, transtornos do humor e sexualidade no geral. Objetivo: Desenvolver um informativo educativo com foco em orientação nutricional, com objetivo de melhorar a qualidade de vida para as mulheres, na fase da menopausa. Metodologia: O presente estudo trata-se de uma pesquisa descritiva bibliográfica. Resultados: Como coadjuvante complementar à terapia de reposição hormonal, os fitoquímicos ou fitoestrógenos e seus compostos bioativos encontrados nas raízes, plantas e alimentos, mostraram resultados positivos, após ensaios controlados, com avaliação gradativa de melhora nos parâmetros físicos, biológicos, psicológicos e sociais, contribuindo para que a mulher tenha uma vida ativa e com qualidade. Conclusão: Estratégias nutricionais individuais podem ser orientadas por um nutricionista, como ingestão de isoflavonas da soja, da linhaça, a amora negra, a rodiola rosea, o erva-doce, o trevo vermelho, a maca peruana, o óleo de prímula, a cimicífuga recemosa e o ginseng feminino, se mostraram eficazes além da suplementação de cálcio dietético e vitamina D, que são essenciais para reduzir riscos aumentados de osteoporose e prevenção de sobrepeso e obesidade, além de associação com Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT) e com foco em minimizar os sintomas, promovendo o bem-estar e qualidade de vida para as mulheres.
Mapeamento de hortas na cidade de São Bernardo do Campo
(2022-12-14) Panetta, Nataly
Introdução: O uso de agrotóxicos à longo prazo pode ser prejudicial à saúde humana e ambiental. É de suma importância o incentivo ao consumo de produtos orgânicos, portanto, é necessário um mapeamento das hortas existentes na cidade de São Bernardo do Campo. Objetivo: Pesquisar e mapear as hortas da cidade de São Bernardo do Campo. Metodologia: O estudo foi desenvolvido a partir de pesquisas bibliográficas juntamente com um campo de pesquisa exploratório. Resultados: Foram encontradas 33 hortas, sendo provável a existência de outras, devido a isso, um site foi desenvolvido para criar um mapeamento adequado dessas hortas. Conclusão: Os benefícios das hortas vão desde a qualidade nutricional, plantio e cultivo com ausência de químicos, até a certificação, proteção ambiental e saúde de seus cultivadores e consumidores. É importante a disseminação de informação sobre os produtos orgânicos, para que sejam mais procurados, e através das inúmeras hortas mapeadas e meios de cultivos nas próprias residências, se torna possível a mudança para um estilo de vida saudável, incentivando a educação alimentar e nutricional.
Bizuki, um produto brasileiro para indivíduos com alergias e intolerâncias alimentares
(2022-12-12) Fernandes, Robson Batista; Santim, Jussara Aparecida
Introdução: O feijão cozido é considerado uma das melhores fontes de vitaminas do complexo B. O feijão Azuki (Vigna angularis) é originário da Ásia, onde é muito consumido nessa região. Por possuir sabor neutro é muito utilizado no Japão, em preparações salgadas, assim como em confecções de bolos e doces, como o Yocan (doce feito com massa de feijão azuki endurecido com ágar).
Necessidades alimentares especiais dos escolares do município de Mauá
(2022-12-16) Carrijo, Ingrid Ivo
Introdução: As fases iniciais da vida são de extrema importância para o crescimento e desenvolvimento, e a alimentação escolar surge como papel fundamental na formação de práticas alimentares adequadas. Objetivo: Avaliar o perfil das Necessidades Alimentares Especiais (NAE) das crianças atendidas na rede municipal de ensino de Mauá, SP. Metodologia: O presente estudo trata-se de um estudo transversal e descritivo. Resultados: um estudo a respeito das NAE é importante porque ressalta a necessidade de dar a atenção necessária para esses alunos conforme estipulado pelo PNAE, que considera o emprego da alimentação saudável e adequada, baseada no uso de alimentos variados, seguros. Conclusão: A Alergia Alimentar e a Intolerância à Lactose foram as NAE’s que mais se destacaram nesse estudo, sendo necessário uma comunicação muito próxima dos gestores com a nutricionista responsável, para que as NAE’s possam ser atendidas conforme estabelecido pela legislação garantindo o emprego da alimentação adequada aos escolares.
¨Descomplicando a introdução alimentar¨: elaboração de um e-book com planos de aula sobre a introdução alimentar, para profissionais da saúde.
(2022-12-16) Ferreira, Jacqueline; Anjos, Iolanda; Silva, Larissa
Introdução: Os primeiros mil dias são de extrema importância para a nutrição do bebê, tanto a amamentação exclusiva até os 6 meses de vida quanto a introdução alimentar fazem parte desse processo. É necessário que a mãe tenha conhecimento sobre os benefícios de uma amamentação e introdução alimentar correta (a cada mês de vida, métodos que podem auxiliar na introdução de alimentos) e como isso vai influenciar no desenvolvimento físico e mental da criança até a sua fase adulta. Além disso, é importante frisar que o papel da família dentro da introdução alimentar dessa criança é algo fundamental, pois é normalmente desses hábitos e costume que a criança vai desenvolver suas preferências e aversões. Dessa forma, os profissionais da saúde que acompanham a mãe desde o nascimento de seu bebê, em seu desenvolvimento, início do contato com outras crianças, creches e escolas, precisam estar habilitados a auxiliar as mães e responsáveis a fim de promover orientação e educação nutricional. Objetivo: Desenvolver um e-book com planos de aula sobre introdução alimentar, para profissionais da saúde. Metodologia: Pesquisa realizada em uma instituição de ensino privado, para elaboração do conteúdo teórico do ebook foi realizada uma revisão de literatura, baseada no Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos e buscas em publicações disponíveis nas bases de dados do Scielo e Google Acadêmico. Conclusão: O e-book criado abordou em seu conteúdo a amamentação exclusiva e introdução alimentar para crianças, em três planos de aula com a finalidade de ser um material de fácil acesso para os profissionais que irão utilizá-lo para passar orientações nutricionais para mães e responsáveis.
Tik tok e instagram: qual o discurso sobre imagem corporal e comportamento alimentar
(2022-12-12) Silva, Letícia; Figueiredo, Giovanna; Guerra, Gabriela; Dias, Gabriela
Introdução: Nos últimos anos, a influência das redes sociais na vida das pessoas tem se tornado algo comum. Não é atoa, que o termo "influencer", é usado para caracterizar figuras públicas, que trabalham com mídias sociais a fim de impactar os seus espectadores. Objetivo: Analisar o discurso abordado nas maiores redes digitais sobre imagem corporal e comportamento alimentar. Metodologia: Trata-se de uma pesquisa de observação e análise qualitativa em 9 perfis do Tik Tok e 10 perfis do Instagram. Resultado e Discussão: Profissionais habilitados da área da saúde são ofuscados no meio de informações falsas e pretensiosas divulgadas nas redes digitais, pois as influencers vendem a ideia de algo fácil. Conclusão: Através deste estudo de observação, foi possível identificar que a busca pelo emagrecimento é o principal fator que motiva mulheres a acessar os conteúdos analisados, que promovem receitas milagrosas, restrição de alimentos, jejum, suplementos e alguns tabus, influenciando diretamente no comportamento alimentar dessas mulheres.
Ciclagem de peso: o que é e quais são os desafios
(2022-12-14) Cunha, Letícia Leite; Costa, Stefane Netto
A ciclagem de peso, ou efeito sanfona, é um processo que causa diversas comorbidades para o organismo, como doenças cardiovasculares, maior acúmulo de gordura visceral, resistência à insulina, hipertensão, dislipidemias e perda acentuada de massa muscular. A prática de dietas restritivas é o principal fator que promove a ciclagem de peso e o surgimento de transtornos e compulsões alimentares. Objetivos: Este trabalho tem como objetivo geral elaborar um material educativo para utilização em atendimentos nutricionais sobre a importância da perda de peso saudável. Metodologia: Trata-se de uma pesquisa de cunho literário exploratório, onde foram analisados 25 artigos no período de 1998 até a atualidade (2022), sendo o critério de inclusão informações relacionadas com a ciclagem de peso, relação com doenças cardiometabolicas, mecanismos fisiológicos de saciedade e emagrecimento saudável e foram excluídos os estudos específicos em indivíduos com algum grau de comorbidade já existente. Conclusão: Foi identificado que diversos malefícios podem ser causados à saúde devido a ciclagem de peso. O consumo de dietas restritivas tornou-se o principal fator determinante para a ciclagem de peso, podendo acarretar sérias consequências para a saúde, como compulsões e transtornos alimentares, distúrbios psicológicos, desregulação fisiológica e uma série de comorbidades cardiometabólicas.
Análise das embalagens presentes em supermercados com personagens infantis
(2022-12-14) Moraes, Beatriz Martin de; Camellini, Vinícius Millni
A presente pesquisa apresenta como tema central a influência dos personagens infantis nas embalagens alimentícias, tendo como objetivos a comparação de diferentes categorias de alimentos em regiões e mercados distintos do Grande ABC, verificando as legislações vigentes e se os supermercados as seguem. No referencial teórico foram abordados os seguintes tópicos: categoria dos alimentos, condições socioeconômicas, psicologia das cores, personagens infantis de marca própria e personagens famosos. Através da pesquisa quantitativa foi observado que, a indústria utiliza de forma mais frequente personagens famosos do que personagens de marca própria e que em regiões residenciais há uma alta de produtos destinados ao público infantil, fazendo com que haja uma maior influência nas crianças em relação a compra devido ao grande poder de persuasão que possuem.
Intervenções dietéticas: adequação de micro e macronutrientes de cardápios para idosos em instituições de longa permanência
(2022-12-16) Lira, Daniel Araújo Calixto; Reis, Pedro Henrique Macedo dos
A cada ano a projeção do número de idosos no Brasil e no mundo se torna maior. Envelhecer é um processo natural, progressivo, degenerativo, universal e intrínseco, onde sua principal característica é a redução funcional, através do comprometimento e enfraquecimento de mecanismos de defesa. A vigilância nutricional é essencial na manutenção do estado nutricional do idoso. Este estudo tem como objetivo propor intervenções dietéticas para suplementação nutricional de idosos. Foi realizado um levantamento e análise de cardápios oferecidos em uma Instituição de Longa Permanência para Idosos privada do município de São Bernardo do Campo, SP, com auxílio do software WebDiet® e foram propostas intervenções dietéticas com o intuito de melhorar o aporte nutricional das refeições. Foi possível identificar o aumento de macro e micronutrientes dentre os cardápios modificados. Pode-se concluir que com alterações de receitas como leite com frutas, iogurtes e bolos tradicionalmente ofertados, foi possível obter uma melhora na composição nutricional, podendo trazer assim mais saúde por meio da dieta.
Transtornos alimentares em ginastas de alto rendimento: alimentação e performance.
(2022-12-12) Campos, Julia; Brito, Isabella; Bastos, Igor
O esporte é capaz de oferecer vivências e reflexões significativas, ainda mais quando se trata de educação corporal. A singularidade de cada modalidade abrange um universo único que engloba valores, normas, regras, preconceitos e posturas específicas do treinamento esportivo. A ginástica rítmica (GR) é uma modalidade de alta dificuldade técnica e que busca a perfeição em seus movimentos, o alto nível de desempenho deve ser alcançado bem na juventude, atrelado com um padrão corporal de baixo peso e rígidos treinos. Essa rotina extenuante contribui para tornar esse público propenso ao desenvolvimento de transtornos e hábitos alimentares inadequados. Dentre os diversos transtornos existentes os apresentados com maior frequência são: anorexia nervosa, bulimia nervosa e transtorno da compulsão alimentar periódica. Estudos têm mostrado que em longo prazo, estes comportamentos têm desencadeado disfunções hormonais, diminuição da densidade mineral, incidência de amenorreia, osteoporose e anemia. As pesquisas relacionadas sobre o impacto dos transtornos alimentares nas ginastas de alto rendimento ainda são escassas, sendo esse o foco do presente estudo de revisão da literatura. Para isso foi realizada uma busca de artigos nas bases de dados Scielo, BVS, Google Acadêmico e Pubmed. Os resultados mostraram alguns sinais de comportamentos irregulares em diversos ambientes de treinamento, com potencial para o desenvolvimento de transtornos alimentares. Logo, mostra-se a relevância deste tema para profissionais da área da saúde com foco para intervenções.
Estimativa do consumo de produtos de glicação avançada em idosos
(2022-12-14) Sousa, Julia Ferreira de
A senescência é um percurso natural e progressivo, pois ocorre durante toda a vida afetando todos os organismos, resultando em alterações dos padrões fisiológicos de um indivíduo, emuma relação mútua de fatores sociais, culturais, biológicos e psicológicos. A vida moderna propõe um estilo de vida bastante diferente do passado, com exposição a atuais fatores ambientais como: poluição, tabaco, alimentação inadequada, estresse emocional, sono irregular e ritmo de vida acelerado. Alimentação inadequada pode estar relacionada ao aumento do consumo dos produtos de glicação avançada (advanced glycation end products – AGEs). Entretanto sabe-se que dietas objetivando o consumo de preparações mais saudáveis são aquelas com conteúdo reduzido de gorduras, alimentos industrializados e consequentemente com menor quantidade de AGE. Este trabalho visou estimar o consumo de AGE em idosos. A amostra foi composta por 31 participantes idosos, de ambos os sexos. Foi utilizado um questionário de identificação com medidas de peso e altura e foi feita a coleta de recordatórios alimentares de 3 dias para estimar o consumo médio de AGEs. A média de consumo de AGEfoi de 22654 kU (+ 12325) e a média de IMC 25,5 Kg/m2 (+ 3,6). Os dados deste trabalho demonstram que a média de consumo de AGEs dos idosos avaliados foi maior que o recomendado pela literatura. Além disso, o consumo de AGE pelas mulheres é maior do que o dos homens, em virtude do maior consumo de grelhados e frituras. Sugere-se que modificações no modo de preparo dos alimentos garantam a diminuição do consumo de AGE.
Análise das embalagens do mercado com personagens infantis e seus apelos visuais
(2022-12-16) Fonseca, Silvana
O objetivo desse trabalho tem como base analisar através do estudo dos principais conceitos de marketing a utilização de personagens imaginários como ferramenta de comunicação nas embalagens de produtos alimentícios destinados ao público infantil, demonstrando sua eficácia e persuasão através de um vínculo afetivo, tornando-se assim o personagem, uma ponte entre a marca e a criança. Já que as embalagens voltadas ao público infantil têm como características chamativas personagens animados, frases, cores, promoções e informações nutricionais. Estudo feito através de pesquisa bibliográficas, de observação e exploratórias de forma quantitativa. Através de dados obtidos a partir de uma seleção de 142 embalagens de produtos alimentícios comuns na alimentação infantil. Onde foram avaliadas 9 características que podem influenciar na decisão da criança no momento da compra.
Quantidade de proteína e cálcio em produtos que contenham leite ou soro de leite
(2022-12-14) Souza, Talita
A deficiência de nutrientes é um dos maiores problemas da população. Estudos mostram que consumidores consideram o preço dos alimentos mais relevante do que os valores nutricionais. Assim, o presente trabalho objetificou comparar produtos que contém leite e/ou soro do leite e seus teores de proteína e cálcio, comparando marcas e custos.
A presença dos ultraprocessados na lancheira e a saúde das crianças no futuro - um e-book prático e saudável
(2022-12-13) Caetano, Raissa; Costa, Laura
A grande quantidade de alimentos ultraprocessados na lancheira de escolares pode estar atrelada com o aumento das chances de na fase adulta essas crianças apresentarem Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Através de pesquisa bibliográfica foi coletada informações sobre os alimentos que as crianças levam na lancheira e quais os critérios para a escolha dos mesmos, como resultado dessa pesquisa foi desenvolvido um e-book de 32 páginas que se encontra em apêndice no presente trabalho onde pode-se encontrar resumidamente a importância de oferecer as crianças um lanche escolar saudável, opções de preparações caseiras, opções de produtos industrializados que causam menos impacto na saúde, entre outros assuntos relacionados ao lanche escolar. A oferta e o acesso das crianças a alimentos ultraprocessados são desfavoráveis para saúde e pode no futuro contribuir para o surgimento de doenças cardiovasculares, vários tipos de câncer, doença respiratória crônica, diabetes e risco de deficiências nutricionais, garantir desde a infância uma alimentação saudável e equilibrada proporciona um crescimento e desenvolvimento adequado, tornando maiores as chances de na vida adulta se tornarem também adultos vigorosos.

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