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Título: Ocorrência de artrite em carcaças de frango de corte abatidos em um abatedouro-frigorífico localizado na mesorregião de Criciúma entre setembro de 2016 a agosto de 2017
Autor(es): Pinho, Ramon Chites
Orientador: Gava, Marta Silvia
Tipo de material: Monografia
Data: 2017
Palavras-chave: Artrite
Frangos de corte
Inspeção
Modalidade de acesso: Acesso embargado
Resumo: Brazilian poultry farming is constantly under development due to investments in infrastructure, genetics, sanitation and management, thus achieving high levels of productivity, consecrated in this way as the second largest producer of broilers in the world. Among the factors that make the country's poultry a reference worldwide, the inspection of products of animal origin promoted by government agencies demonstrates success in providing a higher quality and safety for the consumers, since errors in the industrial handling of the carcasses and diverse illnesses become responsible for total and partial condemnations. This retrospective study aimed to verify the frequency of partial condemnation of carcasses of broilers affected by arthritis in a slaughterhouse located in the mesoregion of Criciúma in the south of the State of Santa Catarina, where data from the period between September 2016 and August 2017, 1.564.866 broilers were slaughtered, of these 260.509 were convicted with some type of irregularity in the inspection, and of these carcasses, 1321 presented lesions characteristic of arthritis, corresponding to 0,5% of all condemnations in the studied period.
A avicultura brasileira encontra-se em constante desenvolvimento devido os investimento em infraestruturas, genética, sanidade e manejo, alcançando desta forma altos índices de produtividade, consagrando-se como o segundo maior produtor de frangos de corte no mundo. Dentre os fatores que tornam a avicultura do país referência em todo o mundo, a inspeção dos produtos de origem animal promovida por órgãos governamentais, demonstra êxito em proporcionar uma maior qualidade e segurança para os consumidores, uma vez que erros no manejo industrial das carcaças e diversas enfermidades se tornam responsáveis por condenações totais e parciais nos abatedouros. Esse estudo retrospectivo teve como objetivo verificar a frequência de condenações de carcaças de frangos de corte acometidas por artrite em um abatedouro frigorífico localizado na mesorregião de Criciúma, no sul do Estado de Santa Catarina, onde foram levantados dados do período entre setembro de 2016 até agosto de 2017, foram abatidas 1.564.866 aves, destas, 260.509 foram condenadas com algum tipo de irregularidade na inspeção, sendo que 1321 apresentavam lesões características de artrite, o que corresponde a 0,5% de todas as condenações neste período estudado.
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