A redução do índice de perda de extrato nab (non alcoholic beverages) em uma indústria alimentícia – um estudo de caso.
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Data
2023-12
Tipo de documento
Estudo de Caso
Título da Revista
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Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso fechado
Editora
Autores
FERREIRA, Giovana Rodrigues Teixeira
ANUNCIAÇÃO, Mariele Vasconcelos da
Orientador
PRADO, Vaner José do
Coorientador
Resumo
Dentro de uma indústria, um dos principais objetivos com fornecedores e funcionários é entregar um produto de boa qualidade e fazê-lo com alta eficiência, confiabilidade e segurança no processo. Em indústrias do tipo B2C (business to consumer) - do ramo alimentício, o processo de refino para atingir resultados de excelência precisa ser altamente apurado. Para cada processo de produção de um alimento há uma escala de etapas até o produto final. A questão de pesquisa centra-se em como otimizar o processo (em toda a cadeia estrutural - operação, manutenção e produção) em uma indústria e assegurar que cada etapa esteja sendo realizada de forma eficiente e seguindo todos os parâmetros de qualidade, confiabilidade e segurança? E o objetivo é realizar a aplicação de ferramentas de gestão de qualidade durante a fabricação do refrigerante, visando reduzir índices de perdas de matéria-prima (xarope de açúcar), neste caso nas linhas de produção 561 e 562. Para tal, foi realizada uma análise em linhas de produção de refrigerante, contemplando as etapas de adição de extrato e packaging,
identificando os problemas existentes, analisando os indicadores e posteriormente elaborando um plano de ação, seguindo com a execução do mesmo e contemplando seus resultados. Assim, os resultados encontrados mostraram que simples alterações em instrumentos de medições, treinamentos e manuseio eficientes, e uma boa gestão trouxeram redução de cerca de 15% de perda de açúcar em duas linhas de produção.
Palavras-chave
ferramentas de gestão, análise, linhas de produção, perda de xarope