Análise dos desafios da gestão dos processos produtivos no catering aéreo.

Costa, Izabel Cristina Menezes da; Magalhães, Thais; Costa, Érica Souza

Análise dos desafios da gestão dos processos produtivos no catering aéreo.

dc.contributor.advisor	Martins, Emilieme de Almeida
dc.contributor.author	Costa, Izabel Cristina Menezes da
dc.contributor.author	Magalhães, Thais
dc.contributor.author	Costa, Érica Souza
dc.coverage.spatial	São Paulo	pt_BR
dc.date.accessioned	2023-01-13T19:02:14Z
dc.date.available	2023-01-13T19:02:14Z
dc.date.issued	2022-12-07
dc.description.abstract	Os serviços de catering aéreo exigem condições higiênico-sanitárias que garantam a qualidade e segurança dos produtos manuseados nos processos de armazenagem, embalagem e transporte de alimentos prontos para consumo a bordo de aviões, de acordo com a legislação em vigor. O objetivo deste trabalho foi identificar os principais desafios encontrados na gestão dos processos de produção nas empresas de catering aéreo. A metodologia foi baseada em uma revisão de literatura, plataformas de pesquisa, palavras-chave e trabalhos principais. E os desafios das empresas de catering aéreo estão principalmente em manter a qualidade da fabricação, armazenamento e distribuição dessas refeições, sempre respeitando os padrões da Anvisa, e as RDCs e legislações que cada área cobre. Portanto, pode-se concluir que a empresa precisa enfrentar esses desafios e que fazê-lo da maneira correta garantirá boas práticas de fabricação e excelência na prestação de serviços aos usuários finais, que são os passageiros em cada viagem.	pt
dc.format.extent	27 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/31435
dc.language.iso	pt	pt_BR
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil	*
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Nutrição	pt_BR
dc.subject	Gestão de processos	pt_BR
dc.subject	Catering aéreo	pt_BR
dc.subject	Boas práticas de fabricação	pt_BR
dc.title	Análise dos desafios da gestão dos processos produtivos no catering aéreo.	pt_BR
dc.type	Monografia	pt_BR
local.author.curso	Nutrição	pt_BR
local.author.unidade	Mooca / São Judas	pt_BR
local.dateissued.semester	2	pt_BR
local.modalidade.estudo	Presencial	pt_BR
local.rights.policy	Acesso fechado	pt_BR
local.subject.area	Ciências da Saúde	pt_BR
local.subject.areaanima	Ciências Biológicas & da Saúde	pt_BR