Boas práticas na higienização de alimentos e prevenção de doenças transmitidas por alimentos

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dc.contributor.advisorSILVA, Cristina Rebolho da
dc.contributor.authorSANTOS, Gabrielle Maciel Pereira dos
dc.contributor.authorALMEIDA, Anna Luiza Saavedra de
dc.contributor.authorSILVA, Caroline Barros Matos
dc.contributor.authorSILVA, Melissa Righi
dc.contributor.authorTAVARES, Victor Gabriel Rodrigues
dc.coverage.spatialSão Paulo
dc.date.accessioned2024-01-16T13:07:42Z
dc.date.available2024-01-16T13:07:42Z
dc.date.issued2023-12
dc.description.abstractAs DTAs são doenças transmitidas através de alimentos contaminados por agentes etiológicos ou toxinas. O processo de higienização correta é um importante fator na prevenção e redução dos riscos relacionados à segurança alimentar, com base nas Boas Práticas em serviços de alimentação coletiva. O enfoque é na legislação vigente visando à prevenção. A segurança alimentar é uma preocupação fundamental para a saúde pública. Além disso, a baixa notificação dos casos de doenças transmitidas por alimentos não assegura a confiabilidade dos dados. Para realizar a revisão bibliográfica, foram feitas pesquisas nas seguintes plataformas: Elsevier, Google Scholar, PubMed e Scielo. Neste trabalho, foram descritos o conceito e a epidemiologia das DTAs, os processos de higienização correta dos alimentos e a importância de implementá-los, a legislação vigente nas esferas federal, estadual e municipal, além de destacar os documentos que devem estar disponíveis para consulta nos serviços de alimentação coletiva e os dados obtidos em relação aos agentes etiológicos que se destacam como mais frequentes na associação aos surtos de DTAs. É necessário o contínuo aprimoramento e fiscalização das Boas Práticas na higienização dos alimentos. A conscientização e capacitação, desde os manipuladores até as autoridades reguladoras, são essenciais para assegurar a qualidade e segurança alimentar, contribuindo para a proteção da saúde pública.pt
dc.format.extent25
dc.identifier.urihttps://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/40522
dc.language.isopt
dc.rightsAttribution-ShareAlike 3.0 Brazilen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/br/
dc.subjectLegislação
dc.subjectSurtos
dc.subjectEpidemiologia
dc.subjectHigiene
dc.subjectAlimentos
dc.titleBoas práticas na higienização de alimentos e prevenção de doenças transmitidas por alimentos
dc.typeArtigo Científico
local.contributor.coadvisorGIORGETTI, Leandro
local.dateissued.semester2pt_BR
local.modalidade.estudoPresencial
local.rights.policyAcesso aberto

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