Bem-estar no Manejo Pré-abate, Insensibilização e Sangria de Suínos: revisão de literatura
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Data
2023-12
Tipo de documento
Artigo Científico
Título da Revista
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Área do conhecimento
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
ANDRADE, Ana Laura Soares
SILVA, Júlia Aparecida Lacerda
FONSECA, Júlia Mellyna Silva
SILVA, Lívia Gabrielle Gonçalves da
Orientador
ALVES, Guilherme Guerra
Coorientador
Resumo
O manejo pré-abate desempenha um papel crucial na garantia do bem-estar animal e na preservação da qualidade da carne destinada ao consumo humano, pois o consumo de carne suína vem crescendo cada vez mais no Brasil e assim crescendo também as exigências da população em sistemas de criação e abate de acordo com as normas de bem-estar animal. Este artigo é baseado em uma revisão de literatura que aborda quais ações ocorridas no momento pré-abate de suínos devem ser controladas para evitar consequências negativas que possam gerar dor e sofrimento ao animal e perdas na produção. O estudo ressalta que os procedimentos humanitários são práticas essenciais para minimizar o estresse dos suínos antes do abate, promovendo um manejo calmo, eficaz e acima de tudo com ética. Para tanto, há a necessidade de um controle efetivo das fases de embarque, transporte, desembarque, período nas pocilgas, o jejum e a dieta hídrica dos animais, pois desempenham um papel significativo na preservação do bem-estar reduzindo o estresse, evitando lesões, carnes PSE (pale, soft, exudative) e DFD (dark, firm, dry) e garantindo o conforto dos suínos. A pesquisa também aborda a relação direta entre o estresse pré-abate e a qualidade da carne suína. O estresse induz reações fisiológicas que podem afetar o pH da carne alterando propriedades físicas e químicas, influenciando a textura, cor e suculência. Ao adotar melhorias no manejo pré-abate, é possível garantir não apenas o bem-estar dos suínos, mas também a produção de carne de boa qualidade.
Palavras-chave
Suínos, Bem-estar animal, Manejo animal, Qualidade