Análise das perdas financeiras no processo de produção em uma cervejaria artesanal da região Sul do Brasil
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Data
2022-07-20
Tipo de documento
Monografia
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Área do conhecimento
Engenharias
Modalidade de acesso
Acesso aberto
Editora
Autores
Goerl, Bárbara
Orientador
Ackermann, Andres
Coorientador
Resumo
A competição entre as empresas no mercado tem aumentado, dando espaço a uma
pressão competitiva que faz com que as organizações busquem mais eficiência nas
suas operações e sistemas de produção. Nesse sentido, esse estudo de caso teve o
objetivo de identificar, analisar e reduzir as perdas financeiras do processo de
produção de uma cervejaria artesanal, através da aplicação de ferramentas da
qualidade, tais como PDCA, Diagrama de Ishikawa, Diagrama de Pareto e plano de
ação 5W2H. A pesquisa realizada foi classificada como um estudo de caso
exploratório e teórico. Foram apresentados os principais problemas do processo de
produção da cervejaria e suas perdas, acompanhadas de suas causas raíz. A
operação gargalo foi identificada para ajudar a compreender onde as ações de
melhoria devem ter seu foco. Por fim, utilizou-se as ferramentas da qualidade para
mensurar e investigar as perdas, que atualmente fazem com que a empresa deixe de
faturar 53% a mais. Dessa forma, o trabalho buscou agir através de um plano de ação
de melhorias para otimizar as perdas e, consequentemente, aumentar a capacidade
produtiva e o faturamento da empresa. Tomando como base os conceitos da Teoria
das Restrições e os fundamentos do Sistema Toyota de Produção, as melhorias locais
nas operações, quando implementadas, contribuem diretamente para a melhoria
global do sistema. Considerando o faturamento atual da cervejaria de R$180.000,00,
o ganho de 53% no processo representa R$95.400,00 de melhoria global. Além disso,
os ganhos qualitativos envolvem uma mão de obra mais qualificada através de
treinamento, mais disposta, através da eliminação de etapas que não agregam valor,
e mais produtiva.
Palavras-chave
Perdas financeiras, Teoria das Restrições, Sistema Toyota de Produção, Ferramentas da Qualidade, Cerveja Artesanal