Nutrição
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Navegando Nutrição por Autor "Antunes, Huaína Oliveira"
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Artigo Científico Acesso fechado Avaliação do conhecimento sobre dietas vegetarianas de estudantes de nutrição de uma universidade do sul de Santa Catarina.(2022-11-21) Antunes, Huaína OliveiraObjetivo: Avaliar o conhecimento dos estudantes de nutrição de uma universidade do sul de Santa Catarina a respeito de dietas vegetarianas. Métodos: Foi realizado um estudo observacional transversal, descritivo e com abordagem quantitativa por meio de técnicas estatísticas. Um levantamento de dados foi executado entre os meses de agosto e setembro de 2022, através de um formulário online, contendo perguntas sociodemográficas e 22 questões sobre conhecimento em dietas vegetarianas, e foram consideradas significantes diferenças com valores de p menores que 0,05. Resultados: Um total de 71 alunos, matriculados da 2ª até a 9ª fase do curso, responderam ao questionário. A idade média foi de 26 ± 7,4 anos, 93% do gênero feminino e 85,9% dos alunos disseram seguir dieta onívora. A definição correta de dieta vegetariana foi dada por 50,7% dos participantes e 88,7% acertaram a definição de dieta vegana. Nas perguntas que avaliam conhecimento sobre nutrientes críticos em uma dieta vegetariana/vegana, somente 14,1% responderam corretamente sobre o zinco e ômega 3. 74,6% erraram ao afirmar que uma dieta a base de plantas seria capaz de satisfazer as demandas nutricionais de uma lactente nos primeiros 1.000 dias de vida, e somente 9,9% dos participantes identificaram a resposta correta quanto ao risco de transtornos alimentares do vegetarianismo em adolescentes. Diferenças significativas foram encontradas em 4 questões quando os participantes foram divididos em grupos por dieta seguida e por fases do curso. Conclusão: Com os resultados dessa pesquisa, entende-se que o conhecimento sobre nutrientes críticos em dietas vegetarianas, efeitos dessas dietas ao longo da vida e seus riscos e benefícios é ainda pouco expressivo entre os estudantes. A integração curricular do vegetarianismo nos cursos universitários pode permitir um maior conhecimento.