Nutrição
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Monografia Acesso embargado Avaliação do conhecimento de alimentos funcionais por acadêmicos do curso de nutrição da região metropolitana de Florianópolis/ SC(2022) Bianchin Pereira Silveira, JaniceOs alimentos funcionais (AF) são um grupo de alimentos reconhecidos cientificamente como promovedores de saúde e bem-estar. Possuem compostos bioativos com potencial preventivo de doenças crônicas. Para um AF demonstrar eficácia, deve ser consumido regularmente. O presente estudo teve como objetivo avaliar a percepção sobre alimentos funcionais dos estudantes de nutrição da região metropolitana de Florianópolis/SC. A ferramenta metodológica para coleta de dados foi um questionário fechado e estruturado de 25 questões: 8 para caracterização sociodemográfica, e 17 constituindo um Questionário Para Avaliação da Percepção Sobre Alimentos Funcionais (QAPAF), dividido em quatro eixos (Benefícios; Necessidade; Confiança; Segurança), adotando uma escala de Linkert de cinco pontos, onde maiores valores significam maior conhecimento a respeito da temática dos AF. Esse questionário foi hospedado como formulário online. Os dados coletados foram planilhados e descritos através de média de score entre cada pergunta. Ao final da coleta de dados, foi obtido um N=33, todas mulheres, com idade média de 26 anos; a faixa entre 25 e 29 anos obteve maior score. A maioria (78,8%) está cursando a primeira graduação, em média no sexto período. A maioria das participantes é responsável por suas próprias compras, abastecimento e preparo de alimentos em suas residências, seguido por suas mães. O QAPAF apresentou média geral de 4,06, sendo o maior valor (4,94), para a pergunta 7 (“Os alimentos funcionais são apenas para idosos, doentes ou crianças? ”), e o menor (2,55) para a pergunta 16 (“Acredito no efeito dos alimentos funcionais se um profissional da saúde (médico, nutricionista, etc.) me recomendar o produto. ”). A menor média apresentada foi na pergunta 16 (“Acredito no efeito dos alimentos funcionais se um profissional da saúde (médico, nutricionista, etc.) me recomendar o produto”) , demonstrando que as universitárias não precisam de uma indicação médica para entender os potenciais dos AF: autonomia de escolha embasada no conhecimento que as mesmas já carregam como futuras nutricionistas. A pergunta 3 (“Os alimentos funcionais podem reparar os danos causados por uma alimentação pouco saudável? ”), que obteve uma média de 3,47, demonstra que há uma ambiguidade no conhecimento de que os AF são preventivos, e não curativos. Em relação aos quatro eixos do questionário (segurança; benefícios, confiança e necessidade), o eixo mais representativo foi o de segurança, e o menor de benefícios. Em relação a pontuação média e % de conhecimento, em geral, os resultados foram de 66,57 e 78,31%, respectivamente. Percebeu-se que a % de conhecimento de quem é responsável por suas próprias compras e preparo é um pouco maior em relação a quem delega essa responsabilidade (79,24% e 76,47%, respectivamente). Os resultados encontrados foram acima da média: as participantes apresentaram um nível de conhecimento satisfatório com relação aos AF, uma vez que as pontuações apresentaram 58,82%. É importante salientar a importância da discussão e fomentação da temática dos AF. A inserção de disciplinas obrigatórias sobre o tema nos currículos de graduação de nutrição e correlacionados, promoção de eventos e implementação de políticas publicasse faz necessária.Monografia Acesso embargado Conhecimento da importância e análise da frequência de consumo de vitamina D por praticantes de musculação em uma academia de Florianópolis-SC(2022) Moreira Paes, Ana FláviaA falta de conhecimento da importância do consumo de vitamina D para a saúde dos indivíduos é bastante comum, incluindo os praticantes de musculação. Este fato pode ocasionar sua deficiência, oferecendo riscos à saúde e auxiliando negativamente na prática de atividade física. Dessa forma o presente estudo teve como objetivo avaliar o conhecimento da importância e analisar a frequência de consumo de Vitamina D por praticantes de musculação em uma academia de Florianópolis-SC. Foi realizada a escolha de uma amostra composta por adultos de 20-59 anos. Para coleta de dados foi utilizado um formulário estruturado com questões que incluíram: sexo, escolaridade, renda familiar mensal, peso, idade, IMC, se faz uso de suplementação de vitamina D, exposição solar e dias de treinamento da semana. Também foi incluído um formulário com 17 perguntas para avaliação da percepção de alimentos fontes de Vitamina D. Os dados obtidos foram planilhados no programa Microsoft Excel e tratados no software Stata 11.0. Foram obtidas 50 respostas onde a maioria foi do sexo masculino, com IMC eutrófico, com ensino superior completo e renda familiar mensal de mais de seis salários-mínimos. A maior parte da amostra não realiza suplementação de Vitamina D e não costumam se expor ao sol. Houve também um baixo consumo de peixes fontes de Vitamina D (salmão e atum), bem como de leite, queijo, iogurte e cogumelos. A pontuação encontrada sobre o conhecimento dos praticantes sobre a Vitamina D foi considerada aceitável, com uma pontuação de 64.94%. Portanto, fica evidenciada a importância da orientação profissional para praticantes de musculação para que a Vitamina D seja utilizada de forma adequada e, assim, tenha o seu máximo aproveitamento.Monografia Acesso embargado Estado nutricional e consumo alimentar de estudantes universitários que praticam dietas vegetarianas e veganas(2022) Elisa del Castillo BarretoO objetivo do presente estudo foi avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de estudantes universitários que adotam dietas vegetarianas e veganas. Para tanto, 21 estudantes que adotam esse tipo de dieta responderam a um questionário de frequência alimentar online contendo também questões relacionadas ao perfil antropométrico e sociodemográfico. Os participantes foram questionados quanto a frequência de consumo dos principais grupos de alimentos, sendo eles ovos frutas, grãos e leguminosas, leite e derivados, óleos vegetais, óleos de origem animal, tubérculos, sementes, verduras e legumes, pães, bolos e massas com lactose e sem lactose, açucares e alimentos ultraprocessados. O Índice de Massa Corporal foi considerado como medida de estado nutricional e calculado com base nos dados de massa e estatura autorrelatados. 4,8% dos estudantes estavam abaixo do peso ideal, 61,9% eutróficos e 33,3% com sobrepeso. Frutas, grãos e leguminosas, óleos vegetais, tubérculos, sementes e verduras são alimentos consumidos diariamente por 80,9%, 95,2%, 85,7%, 85,7%, 66,6% e 85,7% dos estudantes, respectivamente. Os resultados indicaram que não há associação entre o estado nutricional e o consumo alimentar. Além disso, não há associação entre o estado nutricional e o tipo de dieta ou entre o estado nutricional e o acompanhamento nutricional.Monografia Acesso embargado Relação entre disbiose intestinal, síndrome do intestino irritável, alimentação e a prática de exercícios físicos(2022-11-28) Freiberger, MicheleA disbiose intestinal e a Síndrome do Intestino Irritável (SII) são distúrbios gastrointestinais bastante presente na população, capazes de ocasionar sintomas gastrointestinais e afetar a qualidade de vida dos indivíduos. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo avaliar a relação dos sintomas de disbiose intestinal, SII, alimentação e a prática de exercícios físicos em adultos de 20 a 59 anos. Caracteriza-se como um estudo observacional, descritivo, transversal com abordagem quantitativa e, para a coleta de dados, foi aplicado um questionário online com questões que incluíram: sexo, idade, peso, altura, sintomas gastrointestinais, intensidade e a frequência dos sintomas, hábitos alimentares, consumo de alimentos FODMAP’s, prática de exercícios físicos, modalidade, frequência, duração e a intensidade. Os dados obtidos foram planilhados utilizando o software Microsoft Excel® 2010 e a análise dos resultados se deu por meio do software Jamovi 2.3. Foram obtidas 50 respostas e excluídos 22 destes por não preencherem os critérios exigidos. De acordo com os resultados obtidos, os sintomas mais relatados foram inchaço abdominal, flatulência e dor abdominal, sendo a maior parte praticante de atividade física com intensidade moderada. Os principais alimentos relatados como desencadeadores dos sintomas foram o leite, feijão, iogurte e refrigerantes. Por tanto, o presente estudo sugere que os hábitos alimentares e a falta de exercícios físicos possuem forte relação com o desencadeamento dos sintomas gastrointestinais assim como são essenciais para a redução dos sintomas e o controle das crises.